路边大排档的创新，香港街边装置‘Hawker Reload’ / Groundwork Architects & Associates

审稿编辑 Paula Pintos

建筑师: Groundwork Architects & Associates; Groundwork Architects & Associates
项目年份: 2019
厂家: AutoDesk, Google, Robert McNeel & Associates

项目文本描述由建筑师提供（译者：刘安琪）
Hawker Reload 是一个持续进行中的项目，我们已经开始了解香港的独特传统排档，并为香港的小贩摊位提供设计方案。Hawker Reload 主要针对未来小贩摊位的发展，和回应香港政府2012年花园街火灾后对于小贩摊位消防安全的建议的设计。在2011年10月，有10人确认在该火灾中丧生。

街边集市一直是香港城市文化、地方经济和社会基础设施的重要组成部分。从20世纪30年代以来，第二次世界大战之前，排档就一直存在。然而这种独特的文化在2011年夺去10条生命的大火后受到了威胁。该设计是一个跨学科的项目，由来自不同教育背景、不同的人们聚集在一起，共同开展社会项目，不同寻常地联合起了一群人：工程师，建筑师，品牌建立者和社会学家。

Hawker Reload 这个名字是专门为该项目选择的。它包含了这个任务的精髓：振兴与恢复香港最重要的文明标志之一。2011年11月，一个安静的夜晚，在香港最著名的街头市场之一，花园街，一场大火发生了。它夺取了10个人的生命。香港政府并没有改善组成了街边市场的小贩摊位的防火性，而是考虑消除所有香港的街边市场。我们的团队目的在于调查街边市场和小贩摊位如何继续作为旅游景点服务群众。

我们拜访了花园街的223个小贩摊位，并向每个小贩解释了我们的用意。之后我们选择了十六个摊位进行更彻底的采访，也对摊位作出了更加具体的测量图纸。这些选定的小贩摊位中的摄影记录每一个都参照标准距离、视角、镜头和天气状况，以便公平比较和分析摊位类型。这些照片不仅对该项目来说非常珍贵，也是香港独特遗产片段的记录。

在我们的实地调查中，我们意识到了在提出新设计之前充分了解花园街小贩活动的重要性。我们并非为个人，而是为一整个群体作出设计，这也是为什么必须从尽量多的目标用户那里整合意见的原因。有必要一提的是，我们在项目期间花了八个月进行公众参与和数据收集，最终确定设计时仅花了三个月。

我们曾与工会领袖、小贩代表、政府食品与卫生局代表进行会议、对话和采访，收集第一手意见和看法。我们也在花园街设立纸摊，收集当地人的特别意见。每个不同的小贩和他们的交易都需要一个独特的商品展示系统来专门针对他们的需求，这解释了为什么普遍适应性的“原型”小贩摊位是高度理想化了的。

为了改善运营商的商务运营环境，我们专注于提供不同商品的展示系统。我们提供了一个矩阵的设计，它可以响应三种不同的场地条件和三种类型。每个小贩摊位可以分为三个部分：盖子，主体和货架。小贩可以在4种主体和货架种选择最适合自己摊位的组合。另一个由波纹金属制成的盖子固定在由两个滑动轨道的现有盖子上。这种简单的连接让可伸缩的盖子便于伸展和收回。

根据我们的研究，小贩的平均年龄在65岁以上。过去，设置摊位的过程需要消耗60分钟。针对老龄化和身体虚弱的小贩的“展开与打包”痛苦，我们的新改进可以将这段时间缩减为15分钟。因为结构和可拆卸门偏重，我们的新设计将最大限度减少可拆卸门的数量。门大多数为铰链式，额外制成由脚轮提供。因此，展开这些门将毫不费力。